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茶文化传承与创新:散发中国文化魅力

2013/1/3 17:39:00点击数(0)已有0人评论 加入收藏

    对于中国茶文化的传承与创新,海峡两岸茶文化研究会会长张家坤认为意义深远。他告诉记者,茶叶的发现、使用、加工最早都是在中国。最初,茶叶是用来吃的, 用盐蘸着吃,所以有“吃茶”一说。随着茶叶被晒干并保存起来,后来就有了发酵技术,这一技术的逐步发展,使得茶 叶加工技术越来越深奥,如今已成为专门的学问,“特别是福建乌龙茶,它的发酵技术是所有茶叶中最复杂、最难掌握的一种。”联合国教科文组织的”非遗”目录中就有茶叶加工技术,而武夷岩茶传统手工制作技艺、 安溪铁观音制作技术早已列入中国国家级“非遗”项目。

 

    张家坤称,过去只是单纯地“吃茶,但后来人们发现茶有药用功效,日本甚至将茶称之为“万寿之药,药性的发掘让茶的功用得到拓展。而随着文人、僧侣、商人等各界人士的介入,茶叶如今不光是生活品了,也不光是药品了,而是一种文化品。以前说“喝茶吃茶,而现在更多称为“品茶,茶文化得到进一步升华,它其实承载着多种文化的内涵。

  中国茶文化从春秋时期薪火相传至今,张家坤认为,茶叶作为一个文化产品,它甚至还能影响、改变一个国家的传统。众所周知,英国讲究绅士风度。而所谓的绅士风度就是由喝红茶培养起来的。英国BBC电视台曾作过一次调查,让民众在包括英女王大笨钟在列的20多种选项中,挑选最能代表英国文化的事物,结果红茶以高票当选。在英国人的心目中,他们国家的文化以红茶文化为代表。而其实,英国红茶最初的来源就是福建武夷山的正山小种,这都是有史可查的。传承我们的传统文化,包括茶文化,散发我们文化的魅力,让更多的人理解并爱上中国文化,这是值得骄傲的事。

    张家坤称,有外国学者将中国茶叶称为“中国人继四大发明之后,对世界的第五大贡献,这脱离不开我们对茶叶传统的传承与创新。中国在茶叶加工技术方面、茶业发展方面,目前还处于世界领先地位。但要从传统茶业向现代茶业转型升级,中国茶企就必须在资源创新、产品创新、流通创新、服务创新等多层面上多下功夫。一方水土养一方人,一方水土也生产一方的茶叶,像中国这么多的茶叶品种,这么深的茶文化研究,今后对人类生活能产生的积极作用,还远远没有发挥出来。譬如,在对抗现代的一些富贵病,在降血脂、降胆固醇等方面,我认为茶叶是一种必不可少的、最佳的饮料。对于我们的茶叶生产者、加工者以及茶业参与者来说,现在是一种非常重要的历史时期,如何使我们创新的步子能赶上茶业发展的步伐,值得大家深思,也激励我们共同去努力。

    他还表示:来到五店市我备感亲切,这里保留的古厝是我在小时候就见到过的,这种回忆难以磨灭。古厝也是文化的载体,保护这些古厝同样也是在传承闽南的传统文化,能激发闽南人对故土的认同感,对后代影响深远。


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